Mullo Yungan, Estalin Mauricio, Liliana Maribel Llumitasig Casillas, Tanya Negrete Ontaneda, y Evelyn Andrea Rivera Toapanta. «Efecto De La adición De papaína Y Bromelina En Un Marinado Para El Ablandamiento De Carne De Res». Revista Científica y Tecnológica VICTEC 6, no. 10 (enero 16, 2025): 1–22. Accedido octubre 27, 2025. https://istvicenteleon.edu.ec/victec/index.php/revista/article/view/199.