Mullo Yungan, E. M. ., L. M. . Llumitasig Casillas, T. . Negrete Ontaneda, y E. A. Rivera Toapanta. «Efecto De La adición De papaína Y Bromelina En Un Marinado Para El Ablandamiento De Carne De Res». Revista Científica Y Tecnológica VICTEC, vol. 6, n.º 10, enero de 2025, pp. 1-22, doi:10.61395/victec.v6i10.199.