Mullo Yungan, E. M. ., Llumitasig Casillas, L. M. ., Negrete Ontaneda, T. . y Rivera Toapanta, E. A. (2025) «Efecto de la adición de papaína y bromelina en un marinado para el ablandamiento de carne de res», Revista Científica y Tecnológica VICTEC, 6(10), pp. 1–22. doi: 10.61395/victec.v6i10.199.