Mullo Yungan, E. M. ., Llumitasig Casillas, L. M. ., Negrete Ontaneda, T. ., & Rivera Toapanta, E. A. (2025). Efecto de la adición de papaína y bromelina en un marinado para el ablandamiento de carne de res. Revista Científica Y Tecnológica VICTEC, 6(10), 1–22. https://doi.org/10.61395/victec.v6i10.199