Mullo Yungan, E.M. , Llumitasig Casillas, L.M. , Negrete Ontaneda, T. y Rivera Toapanta, E.A. 2025. Efecto de la adición de papaína y bromelina en un marinado para el ablandamiento de carne de res. Revista Científica y Tecnológica VICTEC. 6, 10 (ene. 2025), 1–22. DOI:https://doi.org/10.61395/victec.v6i10.199.